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老枞铁观音成新宠 安溪老茶园或延长投产年限

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核心提示： 从消青到拖酸再到正味，从清香到浓香再到陈茶，铁观音的流行口味一直在变。而这一次，流 从消青到拖酸再到正味，从清香到浓香再到陈茶，铁观音的流行口味一直在变。而这一次，流行的风向标朝向了 老枞铁观音 。 从业界了解到，继近年来炒得火热的 新枞铁观音 之后， 老枞铁观音 开始在茶友圈子里受到欢迎。

每一次的口味变迁，对于铁观音茶产业都会带来系列的连锁影响。老枞铁观音的流行，对于整个茶产业而言，又将带来什么样的机遇呢？

茶客开始喜好老枞铁观音

树龄十年以上，最好是二三十年的老茶树，海拔高，产地好，做出来的茶韵味好。 凌建豪是一名不折不扣的老茶客，喜欢好茶，喜欢尝鲜。铁观音经历的各种流行口味，消青、拖酸、正味，从清香到浓香，从新茶到陈茶，他追随的脚步从来不落人后。而最近，在他的茶友圈子里，老枞铁观音开始流行。

对于为什么要喝老枞，凌建豪有自己的见解。 就像老母鸡炖的汤一样，茶树生长得久，内在物质肯此时为保护仪器装备定更加丰富，用传统工艺制作之后，入口的感觉更加饱满。

了解到，在泉州，像凌建豪这样喜爱老枞铁观音的茶友并不在少数。新浪知名博友安然茶舍也在其博客里2015年末分享： 最近，一直沉醉于一款采自于三十年老茶园、传统工艺炒制的铁观音那凝重的历史沧桑与曼妙的芳香韵味之中。

对于这一现象，安溪茶叶协会福州分会秘书长铁歌表示，新枞铁观音鲜爽度较高，老枞铁观音水比较甘醇，各有特点，正如人从少年到暮年，抱着正常心态欣赏，从不同角度体会，其历程各有风采。不必一窝蜂地追新，也不要一味地追老。

老枞 实为壮年期茶树

提起老枞铁观音，并非哗众取宠，刻意炒作，也不是效老枞水仙、老树普洱茶之颦。其实，以前安溪铁观音并没有新枞、老枞之分。开始推崇新枞，是在上世纪八、九十年代安溪铁观音茶园面积迅速增加并走清香化道路以后。

业内人士透露，推崇 新枞 之后，对铁观音传统炒制工艺产生了很大的冲击，由于缺乏再加工的好原料，浓香型铁观音的一部分市场空间逐渐被武夷岩茶挤占。

安溪铁观音同业公会秘书长陈加勇就曾指出， 茶树越新枞越好 是不少茶农普遍存在的一个误区。在其看来，应该好好引导茶农正确认识茶树的生理年龄，否则到头来茶的叶张将越来越薄，茶的颜色将越来越浅，茶的滋味将越来越淡。

因此，老枞铁观音的流行被认为释放出铁观音将回归传统口味的积极信号。与此同时，在福建省茶叶学会副会长潘文毅看来，时下所谓的 老枞铁观音 事实上大部分应该还属壮年茶树。据其介绍， 茶树经济学树龄为50至60年，茶树壮年期有15至20年，壮年期茶叶产量高、质量好。

借机延长茶树投产年限